陶瓷刀的特性
陶瓷刀
的硬度极高，仅次于世界上最硬的物质──钻石，所以只要使用时不摔至地面、不用外力撞击、不去剁或砍，正常使用的情况下永久都不需要磨刀。
的硬度极高，仅次于世界上最硬的物质──钻石，所以只要使用时不摔至地面、不用外力撞击、不去剁或砍，正常使用的情况下永久都不需要磨刀。
陶瓷刀适用于非硬性食物，如冷冻肉品、青菜、水果果肉、生鱼片、肉类、海鲜、不含壳的贝类……等。但陶瓷刀不适合料理需要砍、剁的食物，比如骨头、粗鱼刺……等较硬之食材。
传统金属铸制的刀具，因其表面有无数毛细孔，因此料理食材时会有汤汁残留于毛细孔中，且料理食材时金属制的刀具会有微量的金属元素，形成异味或金属味；而陶瓷刀的密度相当高，所以表面无毛细孔且陶瓷材质研制，不会有异味或金属味。
虽然制造工艺已经有了很大的提高，陶瓷刀可以经受住一定的撞击，但是在使用时还是要格外小心，以防锋利纤薄的刀口崩裂。陶瓷刀锋利度也是钢刀的十倍以上，十分锋利，使用时更要注意安全，特别是注意远离
